Klappertart wilton ala Yenni's Cake

Bahan :

850 mL susu cair

200 mL krim kental

220 gr gula pasir

50 gr maizena

50 gr custard bubuk

50 gr terigu

150 gr butter

4 bt kuning telur

3 buah kelapa muda, keruk, rebus sebentar dengan airnya, dinginkan.

120 gr kenari, panggang, cincang kasar

1 sdt kayumanis bubuk

1 sdm rhum, jika suka

Topping :

4 bt putih telur

4 sdm gula pasir

3 sdm tepung terigu

1 sdt air lemon

kayumanis bubuk, untuk taburan

50 gr rendam air panas sampai mengembang, tiriskan, perciki rhum jika suka

kenari putong memanjang

Cara Membuat :

1. Encerkan 3 macam tepung, aduk sampai larut dengan 50-100 mL susu, sisihkan.

2. Masak sisa susu dan krim kental bersama dengan gula pasir, aduk aduk sampai hampir mendidih.

3. Masukkan larutan tepung, masak sambil diasuk sampai meletup2. Matikan api.

4. Masukkan mentega, aduk sampai mentega leleh.

5. Masukkan kenari dan kayu manis bubuk dan rhum.

6. Masukkkan kuning telur satu persatu.

7. Masukkan daging kelapa muda, aduk rata

8. Masukkan adonan kedalam cup sampai ¾ tinggi. Bakar dengan cara ditim (au ban marie) selama 15 menit dengan suhu 160° C sampai ½ matang

9. Kocok putih telur dan air lemon dengan mixer sambil dimasukkan gula sedikit sedikit sampai kaku.

10. Masukkan tepung terigu, aduk rata dengan spatula

11. Semprotkan toping keatas adonan ½ matang sampai cukup tinggi, taburi dengan kismis, kenari dan kayu manis bubuk. Bakar lagi sampai toping berwarna kekuningan

untuk 20 buah cup kecil