Muffin Wilton

Muffin Wilton

Ingredients:

350 gr tepung terigu
230 gr butter
110 cc air
2 gr garam (gak perlu kalo butternya pake yang salted)
200 gr telur (kira-kira 3-4 butir telur)
300 gr gula pasir
8 gr baking powder
50 gr bahan tambahan sesuka hati (misalnya coklat chip ato keju dipotong dadu)

How-To:

• Rebus butter, air dan garam sampai mendidih. Matikan api.
• Masukkan tepung + baking powder kedalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat, masukin campuran butternya sambil dikucurin gitu ya, jangan langsung dituangin sekaligus
• Masukkan telur satu persatu
• Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata
• Masukkan bahan tambahan
• Masukkan adonan kedalam piping bag, potong ujungnya
• Semprotkan kedalam cetakan muffin sampai penuh taburi atasnya dengan sisa bahan tambahan
• Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Catatan:

• Oven aku panaskan di suhu 200 C. Ketika adonan masuk, 15 menit kemudian aku turunkan suhu ke 170 C sampai matang
• Adonan aku semprotkan hanya 3/4 penuh, itu mungkin sebabnya muffinku tidak menjadi gunung yang meletus

Lesson Learned (kalau mau buat lagi):

• Semprotkan adonan di tengah, membumbung gituw. Semprot sampai penuh dan menggunung. Muffin membutuhkan semua adonan untuk bisa menggunung cantik. Pakai piping bag ya (plastik segitiga), kalau disendokin saja rada susah bikin gunungannya.
• Pastikan baking powder yang digunakan kondisinya masih baik-baik saja
• Jangan membanting loyang seperti membuat sponge cake. Lagipula kalo dibanting, nanti adonannya berantakan keluar, xixixixie …
• Jika ingin menyimpan muffin, bungkus muffin rapat-rapat  dengan plastik lengket supaya tetap fresh, atau masukkan ke dalam wadah kedap udara lainnya (kantong ziploc atau tupperware-like). Muffin mampu bertahan 2-3 hari di suhu ruang, dan 2-3 bulan bila dibekukan dalam freezer.
• Bila ingin menikmati muffin yang sudah disimpan, hangatkan dalam oven atau kukusan (atau magic jar) sebelum dihidangkan kembali. Sebaiknya tidak menyimpan muffin dalam kulkas, karena akan cenderung mengeras dan kering teksturnya.